EKMEKSİZ OLMAZ…
EKMEĞİN YAŞI AŞAĞI YUKARI İNSANLIK TARİHİYLE DENK… BEN DİYEYİM SEKİZ BİN, SİZ DİYİN ON BİN YIL… HİKAYESİ CİLALI TAŞ DEVRİNE KADAR UZANIYOR. DAHA TARIMA BİLE GEÇİLMEMİŞKEN BUĞDAY YERİNE KESTANE, MEŞE PALAMUDU GİBİ BİTKİLERİ HAMUR YAPIP, SICAK TAŞLARDA PİŞİREREK YEMİŞ İNSANLAR…

EKMEKSİZ OLMAZ…

Aklınızda kalmıştır bir yerlerden… Bir Hitit tabletinde “ekmeği yiyeceksin ve suyu içeceksin” der. “Ninda-an ezzateni watarra ekutteni”. Ekmeğin adının anıldığı ilk metin bu olsa gerek. Ninda ya da ekmek… Macerası çok eskilere, ta cilalı taş devrine dayanıyor. Buğday olmasa da ekmek benzeri yiyecekler yapılıyormuş o zamanlar. Meşe palamudu, kestane ve diğer irice tohum cinsleriyle… Ekmeğin izlerini takip etmek mümkün. Binlerce yıl önce kimi taşla, toprakla süpersonik fırınlar yapmış en iyi ekmeği pişirmek için kimi ölürken bile yanında olsun istemiş ve mezarına koydurmuş… Çatalhöyük’deki kazılarda MÖ 6 bin yıllarına ait fırınlar bulunmuş mesela. Kazılardan çıkan alet edevata bakılırsa MÖ 4 bin yıllarında Babilliler de değirmencilik ve fırınc ılık sanatını ustalıkla yapıyormuş. Antik Mısır uygarlığı da ekmeği seven toplumlardan biri. Ekşimiş hamuru ‘maya’ olarak ilk kullanan onlar. Elekten geçirilmiş un, toprak kaplarda yoğrulup, cıvık bir hale getiriliyor ve önceden ısıtılmış kalıpların içine dökülüyormuş. Ağız kısımlarına doğru iyice genişleyen bu kalıplar piramitleri andırıyormuş. Mısırlıların yine MÖ 2 binli yıllarda 16 farklı türde ekme k yaptıkları da bilinenler arasında. Mısırlılar için ekmek çok önemli. Hayatın simgelerinden biri. Başka bir deyişle de kutsal. Ölenler için sonraki hayatlarında da yoksun kalmasınlar diye mezarlarına bir parça ekmek konurmuş. Bu ekmeklerin taşlaşmış hallerinin kazılarda çıkıyor oluşu bu bilginin de kaynağı… Aynı zamanda zenginlik ölçüsü sayılan ekmekle maaşlar da ödeniyormuş. Mısırlılar hünerlerini geliştirip ekmek çeşitlerini çoğaltırken Eski Mezopotamya halkları da boş durmuyormuş tabii. Kaynaklarda bölgede MÖ 3 bin yıllarında 59 çeşit ekme - ğin varlığından bahsedilmekte.

Daikin Türkiye
Web Tasarım IDS